丨本文由小陈茶事原创

丨发于搜狐号：小陈茶事

丨作家：李麻花

《1》

论六大茶类的分袂，粗浅来说，即是风范不同。

绿茶喝鲜，岩茶喝醇，红茶喝柔。

单看干茶体式颜，不如径直用嘴巴喝、用鼻子闻，才是意识杯茶马上的式。

但究其根柢，分袂还在原料和工艺。

不同的茶树各自长在特的山场环境中，个毫不疏通，适制也不同。

这亦然为什么，云南的茶青即便用了福鼎白茶的工艺，也作念不出正统的福鼎白茶味。

而工艺的不同，主要体当今东说念主们常说的“发酵进度”上。

白茶不炒不揉不青，只进行了萎凋和干燥，是以发酵进度很幽微，茶味清鲜，接近。

而红茶过程充分的揉捻和发酵，果香、蜜香就尤其凸起。

这些互异，是意识茶、玩赏茶的依据，茶叶的千般也来自于此。

说了这样多，仅仅念念明确个不雅点：六大茶类各有各的路，莫得谁像谁的说法。

近又听到有茶友疑心，为什么我方的泡肉桂，泡出来成了红茶的滋味。

这征象，以至让茶友对茶叶的分类产生了怀疑。

固然不是个新问题，但照实值得再拿出来，和大起捋捋。

《2》

先，肉桂喝起来有红茶味，细则是不通俗的。

茶友感受到的那股红茶味，好像率是酵味，也就是茶叶发酵后出现的气息。

岩茶有酵味大同罐体保温施工队 ，讲解工艺上出现了乌有，茶叶过度发酵了。

岩茶摇青，程序是“三红七绿”，摇青后红分散在叶片旯旮，叶片中间依旧是绿的，才算恰到公正。

摇的时刻没狂妄好力说念，不谨防把鲜叶摇得太红，茶青就会过度发酵。

焙火之后，制品茶就容易带上雷同红茶的酵味，失去原有的香气和韵味。

酵味油腻的岩茶，喝起来并不清亮，档次感也会被影响。

以至，茶友们还能从中品出混沌的酸馊味。

是以，喝到有红茶味的肉桂，多半是茶友遇上了工艺芜俚的茶。

工艺芜俚，讲解品有残障，这样的茶喝下去对躯壳没公正。

《3》

除了喝着像红茶除外，过度发酵的肉桂，每每汤也偏红。

岩茶的汤，设备保温施工会受到焙火进度和发酵进度的影响。

火功越，汤越。

轻火茶是金、浅橙，焙到足火，就成了琥珀。

但即即是传统的足火肉桂，汤也不会到发红的地步。

唯有发酵过度，才会让岩茶的汤发红。

因为茶叶在发酵时，部天职质会迂曲为茶红素、茶黄素，这两类呈物资的若干，决定了茶汤的浓淡。

红茶是全发酵茶，故而或然会呈现出“红叶红汤”的景况。

而岩茶仅仅半发酵茶，汤不该与红茶雷同。

淌若不是多量投茶、刻意坐杯了，岩茶泡出红茶汤，只可讲解它存在过度发酵的问题。

《4》

两类本应有明显分袂的茶，喝起来却过于一样，这并不是件善事。

各样树种，履历千百年的进化、选育，顺应了各处风土。

不同的工艺，凝华了数茶东说念主的聪惠，亦然创造“互异”的主要期间。

当茶与茶之间的差距被削弱、被浑浊，摈斥茶客的领悟不及外，每每意味着工艺的乌有。

喝茶，要喝工艺范例、品踏实的茶。

白茶就该有白茶的毫香蜜韵，岩茶就该有岩茶的岩骨花香。

六大茶类有各自的受众，满足着不同东说念主的需求，这样的景况好。

淌若喝什么茶皆个味，那该有多趣？

况且，每种茶类背后，皆相连着不同的风景、历史。

正如武夷岩茶背后，是武夷山的丹山碧水，是三坑两涧。

茶叶之间的边界微辞了，这些文化，是否也会被消磨？

有互异，茶文化才精彩。

《5》

喝茶的时刻，树直立确的意识和程序终点挫折。

认清茶与茶之间的互异，能在万千种茶中鸿章钜字地享受茶香茶味。

说岩茶喝起来和红茶样的，要么是不懂茶，要么就是喝的茶品不好。

不然，这两类个迥异的茶，根柢莫得被浑浊的可能。

淌若通盘茶皆大同小异，茶文化走不永久，别提发展千年。

毕竟，“千般”恰是文化的特征之。

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怜惜【小陈茶事】，了解多白茶，岩茶的学问！

小陈茶事村姑陈大同罐体保温施工队 ，栏写手，茶行业原鼎新媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年照旧累计撰写过6000多篇原创著作。