近期蔬菜价钱走激勉市集温文，“鸡蛋配不上西红柿”度成为酬酢平台热议话题。记者拜访北京、山东、河北等地调研发现，本轮以西红柿为代表的菜价上升幅度大、持续时辰长，价钱位运行周期预测将集合2026年季度。

　　那么，让“鸡蛋”配得上“西红柿”到底需破哪些局？记者获悉，关联部门已在加强研判，取舍次序，通过保险分娩、运动运销、化信息引等举措，在保险春节市集供应和价钱沉稳的同期，力促“鸡蛋”与“西红柿”再度“望衡对宇”。

　　近期蔬菜价钱上升较彰着

　　普罗旺斯西红柿7.98元/斤、黄瓜4.98元/斤、螺丝椒9.98元/斤……这是记者1月28日在北京物好意思市看到的蔬菜价钱。“2025年12月以来，蔬菜价钱上升比较彰着。固然近几天有所回落，但与往年比较，西红柿、辣椒等品种价钱照旧偏，大白菜等冬储菜价钱也比往年。”该市蔬菜区售货员向记者先容。

　　不仅北京，近段时辰寰宇蔬菜价钱举座处于位。农业农村部监测数据知道，2026年4周(2026年1月19日至25日)，“‘菜篮子’居品批发价钱指数”为133.05，比前周升2.15个点，同比5.79个点。西红柿则因价钱涨幅隆起，成为市集温文焦点。

　　“梗概个多月前，些西红柿品种地头收购价就涨到了15元/公斤。”寿光市野虎果蔬业作社崇拜东谈倡导树铭说。记者从寿光市商务局了解到，当今西红柿价钱已从位回落。1月13日，当地监测的西红柿均价为6.00元/公斤，但与前年同期的2.82元/公斤比较，涨幅依旧彰着。据先容泸州管道保温工程，茄果类蔬菜是“蔬菜之乡”山东潍坊寿光的主力居品之。

　　除西红柿外，还有部分蔬菜价钱波动彰着。举例，在寿光流通的蔬菜品种中，黄瓜也出现了类似的价钱波动。山东匡山农居品往复市集的数据知道，2025年12月中下旬，黄瓜均价度涨至9元/公斤。

　　值得提防的是，与往年蔬菜价钱波动比较，本轮蔬菜价钱波动上升幅度大，周期持续时辰也长。蔬菜流通协会党支部通知、职会长沈杨对记者暗示，本轮蔬菜价钱不同于往年短期脉冲式上升，价钱位运行已持续近两个月，1月中旬寰宇28种蔬菜均价仍看护在5元/公斤以上，虽较峰值略有回落，但仍于近三年同期均值。

　　三身分访佛动菜价上升

　　关于市集波动背后的层原因，记者通过对北京、河北、山东等农居品批发市集和栽种基地的调研获悉，本轮加价是分娩端、流通端与恒久结构矛盾三大身分访佛的成果。

　　从分娩端看，端天气是要冲击身分。2025年11月至12月北屡次寒潮，加快了山东等产区露地蔬菜退市，并致部分大棚蔬菜受冻减产。其中，底本应在2025年10月前后多数上市的露地番茄，因降温早、滋长慢而出现彰着“断茬”，迫使市集提前转向本钱的方法栽培和“南菜北运”。

　　张树铭告诉记者泸州管道保温工程，他们的西红柿齐是方法栽培的，主要从2025年11月前后开动采收，现时已进入尾季。接下来，市集上的西红柿供应主力将转向南。

　　而南产区的持续阴森天气一样形成蔬菜滋长周期延迟、上市迟，影响了蔬菜的质料和产量。比如，西红柿等蔬菜在些地的单产下降20。

　　从流通经过看，全链条本钱的攀升也成为价钱上升的助身分。据蔬菜流通协会测算，受寒潮影响，蔬菜运载周期拉长，致蔬菜流通损耗率从宽泛约5飙升至12。此外，冬季大棚御寒、农资插足、东谈主工本钱的上升，也层层传至结尾售价。

　　除上述短期身分，铁皮保温施工恒久的供需结构问题是根柢原因。以西红柿为例，因在2024年底至2025年上半年价钱低迷，获胜影响了农户栽种意愿，致栽种面积缩减，使得供需矛盾突显。蔬菜流通协会数据知道，2025年，西红柿秋茬栽种面积调减幅度达15傍边，供给总量先天不及。

　　不少菜农坦言，“大小年”的轮回直是难以开脱的窘境。“行情看不准，价钱时窝蜂齐种，二年价钱保准跌；价钱跌了大又齐不种，下年价钱又涨上去。宽泛农户很难踩准点。”这种散布化、周期的分娩方案，加重了市集供给的波动，为价钱“大起大落”埋下了伏笔。

　　新发地市集宣传部部长童伟继承记者采访时暗示，“大小年”场所是恒久存在的结构问题，其中枢在于栽种的散布方案：当某品种菜价涨时，会激烈刺激菜农扩大栽种规模，易致下季供应饱胀、价钱暴跌；价低伤农后，农户又会缩减栽种面积，继而下轮价钱。“除非未来农业的产销匹配度大幅擢升，不然难以根柢摒除这种周期波动。”

　　多措并举力破局

　　针对现时情况，记者获悉，关联部门照旧在取舍举措。农业农村部暗示，将紧盯“菜篮子”居品市集运行步地，理安排蔬菜品种结构、栽种规模和上市茬口；健全完善“菜篮子”居品跨区域联动保供机制，进展好鲜嫩农居品运载“绿通谈”作用，引农居品产销对接。

　　国发展修订委薄情，将绝不随便捏好遑急民生商品产供储销全链条调控，确保量足价稳。商务部也暗示，将指农批、商、电商、物流等商贸流通企业加强产销衔接、节日备货，作念好市集供应保险。

　　业内东谈主士分析指出，节前蔬菜市集举座供应有保险，但价钱拉锯态势梗概率持续。沈杨分析指出，跟着云南、四川等“南菜北运”基地冬季蔬菜靠拢上市，以及北补种蔬菜络续采收，蔬菜价钱已进入沉静回落通谈，但春节前奢靡旺季访佛低温物流本钱刚，蔬菜价钱大幅下落的可能不大，预测3月份后将徐徐总结常态化水平。

　　记者从寿光市商务局了解到的情况也印证了这判断。看成寰宇遑急蔬菜分娩基地和集散中心，预测春节前后寿光各样蔬菜的日往复量将过3万吨，往复蔬菜品种200种，供应保持充足。但跟着春节控制，市集需求彰着加多，因此蔬菜价钱或将在现存基础上小幅波动。

　　从恒久看，沈杨暗示，要从根柢上减少价钱大幅波动，需要聚焦要津域进行系统修订，构建具韧的产销体系：是强化产地基础方法开发，相沿主产区开发尺度化大棚、采后预冷等方法，广尺度化盘活筐+保鲜袋的保鲜方法，力图五年内将蔬菜采后损耗率降至15以下；二是搭建寰宇统大数据信息平台，整分娩、流通、奢靡、气候等多维度数据，引农户科学方案；三是鼎力发展产销对接，全力相沿龙头企业与作社设立恒久稳固的作联系，将小农户纳入当代化供应链体系，设立韧供应链。

　　童伟也暗示泸州管道保温工程，从当今新发地部分批发户的本质来看，通过发展订单农业、开发直采基地等式化供应链，是平抑价钱剧烈波动、促进产业良发展的可行旅途。