本文来自微信公众号： 棱镜 BrandPrism ，作家：李昕羽，裁剪：田甜2026 年的食赛谈好不吵杂。
头是茶颜悦、味食物纷繁开簇新食；金粒门、几多全、栗 NUTCO 等，也在加快冲出区域，布局寰宇。现制、短保、看得见的品性与簇新，重新界说了什么是好食。
另头，鸣鸣很忙们正效用着价比大门。
头是品性升，头是致廉价。食赛谈问鼎华夏，厮狠恶。而良品铺子这个传统食玩就卡在哪里，两端不靠。
已往两年，良品铺子净亏 1.9 亿元，关店 1500 。昔日的端食头部，如今在这条拥堵的赛谈上进退迍邅。就在这时，良品铺子开了名为"良品铺子 · 鲜生涯"的生鲜市，跨出了失业食的界限，也跨进了万亿社区售的战场。
食的绝顶，难谈是菜？此次，良品铺子能赌对吗？
01
食玩集体跨界
清新淡绿的主调，透降生鲜市迥殊的鲜嫩。在良品铺子 · 鲜生涯，果蔬生鲜、肉禽水产、粮油调味应俱全，烘焙的热气与熟食的锅气交汇，把"门口的可口生涯厨房"这句话酿成了实在的体验。
依旧是良品铺子，却换了边幅。
5 月 16 日，良品铺子在武汉低调开出寰宇社区市，把生鲜果蔬，连同它拿手的坚果、肉脯等失业食，皆摆上了货架。
良品铺子 · 鲜生涯。（图源：小红书 @湖北贸易不雅察）
只是六天后，另定位判然不同的企业也置身了同条河流。耕扣头售多年的好特，在上海静安区开出寰宇 OK 生鲜观点店，郑重切入社区生鲜赛谈。该店延续好特的廉价基因，生鲜价钱大量比邻近社区市低 20 控制。早上 7 点即营业，袒护菜早峰。
论是主品性体验的端食，照旧作念致价比的扣头售商，两个阵势迥异的玩，在同个月先后跳进菜市集。这并非赶巧。拉万古分线，放眼通盘这个词食赛谈，支身分多元的跨界军队曲靖设备保温施工，早已列队上岗。
在这股海潮中，食有鸣是看成快、声量大的玩之。
2024 年 6 月，这个西南起的区域就在成都开出了寰宇批发市，在食以外摆上了米面粮油和冻品。到 2024 年年底，其批发市门店已冲突 1000 。
紧随其后的，是量贩食两大巨头。
2024 年年底，万辰集团召开辟布会，文书来品郑重升为"省钱市"，SKU 从 1800 多个猛增到 3000 个，烘焙鲜食、粮油日化上架。2025 年年头，来品省钱市店在合肥落地。2026 年年头，万辰又另起新"惠省嘉"，在圳、东莞试水社区扣头市，七成商品为自有。
鸣鸣很忙一样没落下。2025 年 2 月，其双（食很忙和赵鸣食）3.0 店型寰宇铺开，赵鸣食的门店则径直换上了"省钱市"的新招，增设鲜食和低温冻品区。
从食有鸣到万辰、鸣鸣很忙，量贩食阵营策划手捏 4 万门店，它们的回身，险些等同于通盘这个词量贩食赛谈的集体转向。不外，严格来说，这些新增品类以冻品、鲜食为主，转向方针是补皆社区市品类，并未径直啃上生鲜这块硬骨头。
确实作念起生鲜生意的，是传统阵营的先驱三只松鼠。
2025 年 6 月，三只松鼠在安徽芜湖开降生涯馆，以"妙品不贵，三餐必备"为中枢，涵盖生鲜、烘焙、熟食多种品类。当今，已初步完成在皖南市集的布局，共开设 36 门店。
至此，食有鸣头阵，万辰集团和鸣鸣很忙主力跟进，三只松鼠与良品铺子等传统先后入局，加上好特所代表的扣头售势力，不同定位的食玩又在社区售赛谈上皆邂逅。
这些食的何如都盯上了社区售？看来食赛谈的赢输手不在食本人。
02
食赛谈还能何如卷？
食赛谈照旧卷可卷。
回念念 2019 年，良品铺子创举东谈主杨红春调文书，向端化转型。在杨红春的界说里，端食代表品性、颜值、体验，同期直言要和"莫得低只须低"的价值不雅划清界限。
彼时的良品铺子，确乎有这么的底气。末端销售额流畅四年（2015 — 2018 年）跑行业，门店冲突 2200 ，IPO 不得不发。"三"政策既是宣言，亦然成本市集乐意听的故事。
只是他没意象曲靖设备保温施工，成本市集和吃亏者口味变化如斯之快。
2025 年，良品铺子营收 54.86 亿元，同比下滑 23.38，净亏 1.48 亿元，关店 719 。昔日风物的"端食股"，被两股力量挤压得门径维艰。
朝上，批不谈端、只讲簇新的，正在重新界说什么叫好食。
簇新食赛谈先驱金粒门从长沙起步，靠现烤坚果、短保卤味出阵容；由臭豆腐黑经典孵化的几多全耕鲜卤品类；栗 NUTCO 围绕板栗作念产物蔓延，铁皮保温侧重甜品和烘焙。这条赛谈也受到成本热捧。2025 年融资 20 起，融资总数冲突 10 亿元，市集鸿沟约为 180 — 250 亿元，2026 年增长后劲依旧可不雅。
现制、短保，是这类产物的大脾性。笔者曾访问栗 NUTCO 苏州万象天下店，对其现作念的坚果果酱印象刻。说到底，端食反复强调的原料和工艺，离吃亏者太远，看不见也尝不出，但簇新食作念到了所见即所得。闻过刚出炉的面包香气，谁还知足吃预制和长保的？
向下，量贩食则径直把价钱到了地板。
2025 年上半年，鸣鸣很忙集团门店数已面对 2.2 万，万辰集团紧随其后，两大巨头共同构筑起其他玩难以撼动的鸿沟体量。
在量贩食的世界里，廉价签不是短期促销，而是常态。跟着门店加密、同业竞争，价钱战到这个份上，连量贩食巨头我方也在寻找新的增长弧线。
扣头售势力则跳跃拉低了价钱底线。好特 2025 年营收 50 亿元，门店约 1000 ，依托临期食物和尾货清仓起，管你什么溢价，到这里只剩折。
回念念当年，良品铺子心辩认廉价竞争，但如今其引以为傲的"三"正在失守。体验被簇新食的现烤现制盖过，品性在量贩食廉价签眼前撑不起溢价，颜值在很多吃亏者心智中也抵不外社区店开到门口带来的便利。
不啻良品铺子，通盘这个词传统食阵营都堕入了窘境。三只松鼠早已褪去电商流量势，收购食未果；百草味被百事收购后声量走低，市集热度下滑 ......
传统食玩们，集体走到了十字街头。
陆续在食赛谈里卷，朝上卷不外簇新体验，向下扛不住致廉价，那就只可换张桌。
03
菜，各有算法
换桌，食为什么集体盯上了菜篮子？
先看吃亏频率。食是典型的念念起来才买，而肉蛋奶蔬是日三餐的刚需。这些频品类本人能赢利，还能把东谈主引进店，买米买油时顺带包瓜子薯片，很常见。
再看鸿沟。据艾媒参议数据，2025 年社区售市集鸿沟已冲突 16 万亿元，其中生鲜品类占比三成，何况受经济周期影响较小。
频、刚需、自带复购率，这块体量高大、客群踏实的市集，关于在食赛谈卷到头的来说很难不心动。
况且这个赛谈照旧有东谈主跑出了收获。钱大妈靠"不隔夜肉"，开出 3000 店；锅圈食会聚暖锅烤食材，七年铺出过万门店 ......
这块市集蛋糕裕如大，玩们的切法却各不疏导。一样作念社区售，良品铺子、三只松鼠把蔬菜、鲜肉等中枢生鲜品类径直摆上货架。鸣鸣很忙、万辰集团等量贩食巨头，却大多只补充了冻品、简便鲜食。好特则走出三条路，它原来就擅长解决尾货库存，生鲜临期品和滞销品恰好能填补货色结构，跳跃沉稳其价比势。
生鲜是售界公认的块难啃的骨头。传统食试水生鲜，也并非全倚恃。
良品铺子起，靠的即是坚果、肉脯这类对保鲜有条件的品类，关于冷链仓储、短解救理等早已突出娴熟。从电商起的三只松鼠，区域仓配和产地直采的才气一样十分塌实。对这类玩来说，把供应链从坚果蔓延到生鲜，有门槛，但不是从运转。
三只松鼠生涯馆。（图源：小红书）
反不雅量贩食店，门店面积紧凑、排列密集、东谈主员精简，切以率为先。生鲜莫得统圭臬，旦进场，坪和东谈主都得往下掉。这和它们底层的盈利逻辑是冲突的。再加上土产货采购、分拣、冷链这整套体系，跨座城就得重建轮成本。
因此统廉价的玩法顺应食，却管不住生鲜。它们只是用冻品鲜食丰富品类蛊卦客流，覆没运营难度大的生鲜。
比较之下，以三只松鼠、良品铺子为代表的传统食顺应作念生鲜，但并不料味着改日片坦途。
社区生鲜赛谈的竞争早已尖锐化。钱大妈、锅圈食汇等垂直玩照旧站稳脚跟，永辉、盒马等老商也在持续下千里，留给自后者的市集空间其实并不大。
辣手的问题是怎样完了生鲜损耗率。传统虽有供应链基础，但在密致化运营和损耗完了上，与业生鲜玩比较仍有明差距。先驱三只松鼠的线下生涯馆当今仍处于爬坡期，盈利阵势还在退换化，这也给紧随其后的良品铺子提了个醒。
食的绝顶是菜吗？
笔者以为，谜底并非如斯。
菜不是终目标，只是良品铺子等食冲突增长瓶颈的种尝试。它们确实念念要的，是社区售这个巨大的流量进口。至于这步能不可赌对，先要看是否过得了生鲜损耗完了这关。
而在社区售这张大的桌上，食们的探索仍在陆续。不错详情的是，它们照旧不可只是停留在食了。向簇新食升，向社区售要增量，约略都为解法。倘若站在原地不动，只会被多面碾压。邮箱：215114768@qq.com相关词条:玻璃棉 塑料挤出机厂家 钢绞线 管道保温 PVC管道管件粘结胶
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