算作个包邮区的博主北海不锈钢保温工程，我关于粤菜的采取度瑕瑜常的。

但唯一说念菜让我不论是钱包，如故味觉上齐以为不适合……

那便是——避风塘炒蟹！

要是我说的分别，那么贵宏大去骂下在杭州开避风塘馆子的雇主，归正我是真没吃上好的。对，这定是杭州的锅。

蒜末嗅觉是预制的没香味，失败（致使还灵验面包糠代替金蒜的……）；豆豉连找齐找不出几颗，别说提供咸味基底；辣椒就离谱了，这样点用量我滴眼睛里齐没事。

过分的便是这个蟹了，南亚地区（比如孟加拉）的肉蟹自身就有苦味。炸制之后反而浓缩了蟹肉的苦味，但又不像肉蟹煲好像泰式咖喱蟹样有大量香料去压制这个苦味。

效果好好的个避风塘炒蟹，蒜没蒜香，蟹没蟹味，只撑死八两的蟹还298……

好了我也不具体说哪个店了……

这篇亦然上了次当之后聊聊这说念菜——

叠甲声名，我敬佩香港的避风塘炒蟹点是可口的！但我之前往香港看了看只炒蟹带干事费动辄上千的价钱以后，如故点了个炒牛河…… 炒什么不是炒对吧。

先说避风塘

这是从19世纪末到20世纪初北海不锈钢保温工程，香港在系列渔船停靠港外围修了圈波堤的港湾。（上图不错看到右侧的波堤）

尤其是1906年的大台风后，香港政府颁布了《建立避风塘法案》，之后诸如油麻地避风塘，香港仔避风塘，三村避风塘等系列避风塘出现。

固然，避风塘不光是为了避风，亦然给渔船和蜑（dan）水上住户停靠生涯与进行海上买卖的东说念主工锚地。

换句大闇练的，当年香港的避风塘就约等于水上九龙城寨。何况端倪比九龙城寨还要低，因为这里居住的大多致使是法包袱九龙城寨租房用度的蜑船户。

1970年，光是油麻地避风塘这样屁大点地的小艇就一经达到5000畛域。

你说东说念主口那么密集的区域，总归要有些“”船只吧？

基础的有水艇（淡水供给），杂货艇，生果艇这些和谐基础生涯的。

那么有生涯了，当然也得有麻雀艇（麻将），厨房艇（艇仔粥），设备保温施工庙艇，固然也有歌舞艇，花艇……

对，花艇，蔡澜这种LSP之前就写过：

‘当年还有些艇，竹棚外站着水上小姐，接了客就把布帘挂下来。他们也不赶期间，在晃晃悠悠中插足慈祥乡。’……

是以到1950年代以后，避风塘就运转出现XXX条龙的地…… 也许是在避风塘燕舞莺啼之后，也许是在岛上的夜总会High完，但发现大酒楼一经闭店……

大饿了老是得有吃宵夜的需求……是以避风塘的食肆就运转越来越多……

而这会儿，避风塘的宵夜文娱属就越来越。食材也运转从早期的艇仔粥、鸭河粉、豉椒炒蚬之类的朝着端海鲜逼近。此后的集大成者便是香港仔避风塘的珍寶海鮮舫（可惜一经千里了……）

其实避风塘炒蟹这种爆炒+辣味属的海鲜大菜和粤菜那种清、鲜、爽、嫩、滑的特是很不符的。

尤其是大青蟹自身也不是蜑东说念主餐桌上的主食，蜑渔民要是在大屿山水口湾好像后海湾之类的地捕到青蟹也对是钱而不是我方吃。

是以起原避风塘炒菜可能多的齐是豉椒炒蚬之类的低价菜，但这个小炒底料一经具备避风塘格调了（豆豉，辣椒，大蒜）

等避风塘其后黄赌毒条龙产业链升（还有私酒产业……），那么畴前的海鲜小炒就酿成了海鲜大炒。

不外这种产业很然枯竭可握续…… 就那么几万东说念主吃喝拉撒齐在船上，排污对便是大的问题。致有避风塘的地便是坨浑水坑。

何况许多船齐一经在避风塘里泡了半个多世纪，船齐差未几烂了。

是以到70年代后期，香港运转计帐避风塘。

畴前那些作念抄蟹的，有的上了岸，酿成了橋底辣蟹。

有些则作念大作念强，再创后光……对，珍寶海鮮舫。

哦对，还有个叫避风塘奶茶的……这个其实和避风塘毛钱相关莫得，避风塘莫得奶茶。

然而国内有个叫上海避风塘茶馆的公司注册了避风塘奶茶这个……

1.本网站以及本平台支持关于《新广告法》实施的“极限词“用语属“违词”的规定，并在网站的各个栏目、产品主图、详情页等描述中规避“违禁词”。
2.本店欢迎所有用户指出有“违禁词”“广告法”出现的地方，并积极配合修改。
3.凡用户访问本网页，均表示默认详情页的描述，不支持任何以极限化“违禁词”“广告法”为借口理由投诉违反《新广告法》，以此来变相勒索商家索要赔偿的违法恶意行为。