频年来，汇聚上空气炸锅的风评直齐很两分化北京铝皮保温工程，边是买了用不了几次的"吃灰"闲置小锅，边是酬酢平台上能作念出百种食物的梦中情锅。
左滑查看多，图源：某酬酢平台
那空气炸锅到底好不好用？是不是才略税呢？
其实，空气炸锅确凿很好用，好多东说念主闲置可能是因为使用法没掌合手对。比拟传统油炸，空气炸锅既可以作念出可口低油的减脂食物，对健康的风险也可控；比拟传统烤箱，空气炸锅既好清洁，占大地积还小。
接下来，咱们就来留神望望，这个被好多东说念主闲置的小锅到底有什么不样的地以及它的正确开式。
空气炸锅
点居然这样多！
空气炸锅的职责旨趣其实很苟简——靠加热元件产生热量。空气炸锅里面的小电扇会让炎风轮回，运用食物自身的油脂快速升温蒸发，在不寥落加油的情况下让食材名义造成金黄酥脆的外壳，同期锁住里面水分，让食物吃起来既有油炸感又减少油脂摄入 [ 1 ] 。
听起来和烤箱很像是不是？没错，其实空气炸锅即是削弱版的有炎风的烤箱。
1
比油炸热量低、健康
传统油炸让食物自己增多脂肪含量，热量大大提。比如：面包片吸油率可以达到 80，炸鸡可以达到 43 [ 2 ] 。而空气炸锅，不仅不会增多油脂的热量，还可以把自身的脂肪逼出来。
用空气炸锅作念的烤鸡翅↑↑↑ 图源：作家实拍（从鸡翅里出来的油脂）
除了热量低，在养分保存和无益物钞票生面，空气炸锅比传统油炸也胜筹。把柄履行数据，对比传统油炸鸡柳，空气炸锅制作的鸡柳维生素 B1 耗费率仅为 9.4，而油炸耗费率达 19。从多半良善的 2A 类致物——丙烯酰胺（即"可能对东说念主类致的物资"）的角度进行对比，空气炸产生的量仅为油炸的半 [ 3 ] 。
2
好清洁
空气炸锅因为是抽屉式的探究，便拿取清洁。
里面大多使用了特氟龙的材质，与不粘锅材质调换，也有的使用了陶瓷、玻璃等材质，是以即便有油脂流出，也能很好地清洁。若是用上了硅油纸简略锡纸盘，那就省力了。
3
省时
和烤箱比拟，空气炸锅因为在小容量的密闭空间反复轮回炎风，是以烤东西期间要比烤箱快好多。比如不异是制作 300 克的冷冻薯条，空气炸锅仅需 16 分钟，而烤箱需 32 分钟（含预热） [ 4 ] 。
另外，和传统烤箱比拟，空气炸锅占大地积小北京铝皮保温工程，可以代替烤箱。尤其是小户型厨房面积小，占地小的电器稳妥。
这些食物
稳妥用空气炸锅作念！
烤肉
食物特质：自身含油脂的肉类
荐菜品：孜然羊肉、油鸡米花、烤鸡翅
空气炸锅可以讲理作念出外焦里嫩的烤肉，比如孜然羊肉和烤鸡翅。将腌制好的羊肉或鸡翅放入空气炸锅，设定合适的温度和期间，就能获得可口的烤肉。况兼，空气炸锅的炎风轮回能让肉质加均匀受热，避了传统烤箱可能出现的局部焦糊问题。
图源：某酬酢平台
受潮食物变脆
适用场景：软化的坚果、薯片、饼干
受潮的坚果简略放了天的坚果可以运用空气炸锅的炎风轮回规复脆感。将坚果平铺在空气炸锅的烤篮中，设定较低的温度（如 120 ℃）烤制几分钟，就能让坚果从头变得香脆可口。
预包装及剩菜加热
关于念念快速处理餐或不会复杂烹饪的东说念主来说，空气炸锅再合适不外。现时市面上有好多半制品，比如炸猪排、韭菜盒子、意大利面等，通过相宜加热就可以处理。
图源：作家实拍（12 分钟处理的早餐）
比如某生鲜市的半制品猪排，200 ℃ 正反面各 8 分钟；韭菜盒子，铝皮保温冷冻的 180 ℃ 正反面各 6 分钟。
图源：作家实拍 + 某酬酢平台
4
自制健康小食
空气炸锅可以将平淡食材变成可口的小食。
比如将豆皮剪成小块，放入空气炸锅烤制，预热后 180 ° C 烤 5 分钟，就能变成香脆的豆皮小食；酱牛肉切成 1 毫米厚的薄片，用空气炸锅低温烤制，就能制作成健康的牛肉干；馒头片也可以通过空气炸锅烤制成香脆的烤馍片。
5
烘焙
空气炸锅可以制作苟简的烘焙食物，比如蛋挞、曲奇。
蛋挞相对苟简，将蛋挞液倒入蛋挞皮中，放入空气炸锅，设定合适的温度和期间，就能烤出金黄酥脆的蛋挞。不外若是限制不好温度，就会有点糊。
6
作念甜品
空气炸锅还可以用来制作甜品。
比如烤梨，将梨去核后用锡纸包裹，放入空气炸锅，加入适量的冰糖和水，烤制 40 分钟就能获得软糯香甜的烤梨。此外，空气炸锅还可以用来熬糖，制作糖葫芦等。
空气炸锅使用 tips
看到这里是不是捋臂将拳了？别急，使用空气炸锅时要防御以下几点。
配备这些，省力
● 懒东说念主必备——锡纸盘、硅油纸盘：使用锡纸盘或硅油纸盘可以止食物粘附在空气炸锅的烤篮上，便清洁，同期也能好地限制油脂的摄入。
● 省油必备——喷油壶：喷油壶可以匡助将少许的油均匀地喷洒在食材名义，既能保持食物的口感，又能减少油脂的使用量。
使用小 tips
回到开始说的，可能些东说念主会惦记产生丙烯酰胺。丙烯酰胺被天下卫生组织症征询机构列为 2A 类致物，淀粉食物在过 120 ° C 温下烹饪，就会产生丙烯酰胺。是以，这不局限于空气炸锅，日常炒菜、烤、煎炸食物等不异也会产生。
但使用空气炸锅时记着这 3 点，就可以在享受好意思食的同期，限制无益风险。
● 少烤淀粉类食物——空气炸锅稳妥有点油脂和水分的食物，比如肉类。淀粉含量的容易烤糊，易产生丙烯酰胺。
● 限制好温度和期间——每个空气炸锅有它我方的性格，在使用时多摸索。荐可视化的炸锅，可以看到食物变化。食物名义惟有变金黄了就可以了，不要过度烘烤成褐，这种丙烯酰胺会比较多。
● 不要把空气炸锅当成作念饭的主力——空气炸锅温度，没必要无为用空气炸锅温烹饪食物。平时可以多使用蒸、煮、炖、凉拌等相对低温的烹饪式，减少无益物资的产生。
是以，试着从边际里拿出被生僻已久的空气炸锅吧！神圣单的制作学起，渐渐就会发现空气炸锅确凿还可以！
参考文件
[ 1 ] 维基百科 . 气炸锅 .https://zh.wikipedia.org/wiki/E6B0A3E782B8E98D8B
[ 2 ] 养分学会 . 住户膳食指南（2022 版）. 东说念主民卫生出书社 ,2022
[ 3 ] 马．不同油炸式对鸡柳品性特影响的征询 [ D ] ．烟台大学 ,2017
[ 4 ] 三个皮匠解释 .VESYNC- 港股公司度征询解释 : 小电跨境电商龙头渠说念、品类连接丰富 .https://www.sgpg.com/hyshuju/9321ae1fb93232784378702f1ed895e0.html
[ 5 ] EXON J H. A review of the toxicology of acrylamide [ J ] . lournal of Toxicology and Environmental Heath, Part B, 2006, 9 ( 5 ) : 397-412.
操办制作
作家丨李纯 注册养分师 科普作协会会员
审核丨张娜 北京大学大师卫生学院征询员 养分学会会员
操办丨张诺
责编丨梦如
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