编者按

药食同源于大自然所赐，药以食为辅，食以药为源，自古人类饮食选取于自然植物中，以植物寒热温凉之味功而取材入食，感恩天地与人文为健康中国践行启程。或汤、或羹、或茶......均出自河北省中医院药食同源研发家组中医中药名师大家，传承创新中医药文化，恩泽百姓健康生活，弘扬治未病思想，培树中医药养生习惯，引领社会健康热潮。

《黄帝内经・素问・四气调神大论》记载：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。” 中医认为，冬至后阳气渐生但仍微弱，人体需顺应 “闭藏” 之，固护阳气、健脾祛湿、调和气血，为来年春生打下基础。

“药食同源” 作为中医食疗的核心思想，早在《神农本草经》中便有体现，书中将食材与药材同等看待，强调 “食疗为先，药疗为辅”。冬季的红豆粥，正是将日常食材与中医养生理念深度融的典范，既符 “冬藏” 的养生原则，又能通过温和的食疗作用调理身体，避免寒凉药物对脾胃的损伤，堪称节气养生的“平民良方”。

2025年研发大健康成果展—药食同源系列

本期荐养生药膳餐—红豆粥

药膳红豆粥”由红豆、粳米、红枣、桂圆四种食药材料配伍而成，遵循“君臣佐使”的中药配伍养生原则，看似简单组，实则暗藏精妙逻辑。中药食养并非遥不可及的理论，它就藏在那一餐一饭、一饮一啄的温暖日常里。

药食同源方解与点评：

红豆（赤小豆）：作为粥品的核心食材，中医认为其味甘、酸，平，归心、小肠经。《本草纲目》记载赤小豆 “行津液，利小便，消胀，除肿，铝皮保温治呕逆，止泻痢”，核心功为利水消肿、解毒排脓、健脾和胃。冬至后人体易积湿，赤小豆能通过利水作用排出体内湿气，同时滋养脾胃，避免湿邪困脾。

大米（粳米）：味甘，平，归脾、胃、肺经。《名医别录》称其 “主益气，止烦，止泄”，具有补中益气、健脾和胃、除烦止渴的功。大米 平温和，能中和赤小豆的利水之，同时为身体提供温和能量，符冬季 “养藏” 需 “温补” 而非 “寒凉” 的原则。

姬女士说：“他们销的销售员也没告诉我，我们现在三四百户人都存在公摊面积大，大家都不知道。”

2024年4月15日，建邺区市场监管局根据举报线索对南京建邺区水西门农贸市场的水产品经营部进行现场检查，发现店家使用的电子秤上，显示的重量明显超出允许误差。

红枣 / 桂圆： 若体质偏寒，可加入 3-5 颗红枣或 2-3 颗桂圆。红枣味甘温，归脾、胃、心经，能补中益气、养血安神；桂圆味甘温，归心、脾经，可补益心脾、养血安神。二者与红豆、大米配伍，能增强温补阳气、养血的功，更适冬季阳气不足、面色暗沉者。

综来看，这款“养生药膳红豆粥”通过精妙的中药养生配伍实现了三重养生协同作用：

1）赤小豆利水祛湿为 “标”，解决冬季湿邪困阻的问题；大米健脾和胃为 “本”，通过滋养脾胃功能，从根源上增强运化水湿的能力，避免湿邪反复滋生。二者一标一本，相辅相成，既祛湿又不伤脾胃，符中医 “治湿莫忘健脾” 的原则。

2）若加入红枣、桂圆，則形成 “祛湿 + 健脾 + 温补 + 养血” 的完整体系：赤小豆祛湿不寒凉，大米健脾不滋腻，红枣、桂圆温补不燥热，四者配伍药平和，既能排出体内积湿，又能温补脾胃阳气、滋养气血，契冬季 “养藏阳气、调和气血” 的养生需求。

3）整体配伍无寒凉之品，均为药食同源的平和食材，适大多数人日常食用，尤其适冬季畏寒、乏力、腹胀、大便溏稀、肢体沉重等湿气重或阳气不足的人群，长期食用可改善体质，增强抵抗力。

撰稿：焦晓敏

编辑：苗童

河北省中医院