文 | 红餐网三门峡设备保温施工

白酒企业，也盯上了餐饮营业。

近，五粮液 ( 000858.SZ ) 在成王人开了新店——五粮液体验馆 · 五粮炙造，主日咖夜酒方法，除了白酒，还咖啡、鸡尾酒、烤、川菜交融菜等家具。

行为以白酒为主业的上市公司，五粮液挤进竞争强烈的餐饮业，难说念仅仅为了多几杯咖啡？

天然不是。

近几年，白酒的传统阵脚——商务宴请、礼赠、酒桌文化逐步消退，酒企不得不再行念念考个问题：破费者不买酒了，他们会去那处喝酒？谜底大要是：餐饮场景。

五粮液下场开店：不单酒，还咖啡、鸡尾酒和烤

先来望望，五粮液新开的这店到底长什么神气？

据了解，这五粮液体验馆 · 五粮炙造开在成王人的交子大路上，相近金融城地铁站，典型的街边店。

门店地处交通便利、办公楼密集的区域，主要破费群体是隔邻的上班族以及周边住户。

传统酒的店，频繁只提供售业务，门店的货架上摆着种种各样的酒，顾主买了就走。而五粮液体验馆 · 五粮炙造门店内，不仅五粮液白酒，还提供餐食，顾主在店里能喝酒、喝咖啡，以致还能吃饭和撸串。

饮品层面，门店掩盖了茶水、汽水、咖啡、鸡尾酒等不同品类。茉莉花茶、金骏眉、福鼎白茶等种种茶水，杯的售价在 48 元至 68 元之间，壶的价钱则在 88-128 元；也有可乐、苏水、雪碧等软饮。

鸡尾酒则是由五粮液特调而成，贵的五粮液八代要 128 元杯，低廉的火星期间是 35 元杯。

△图片开始：五粮炙造小程序截图

咖啡家具分为两类：类是传统的咖啡家具，包括冰好意思式、拿铁等，杯的价钱在 25-37 元之间。还有类是好意思酒加咖啡系列，包括由五粮本草、五粮液八代等不同酒调配的咖啡，杯价钱在 45-68 元之间。

餐品层面，则主要提供茶点、小吃甜品、川菜交融菜、烤。全球点评示，门店内款 6 东说念主份创意菜的团购套餐订价 766 元。

而且，好多菜品中灵验到了五粮液。比如，五粮仔姜鲜辣烤脑花、五粮红酒醉品花腩、五粮液酒醉小青龙、五粮炙酸辣小毛豆……

另从酬酢平台上破费者发布的菜品图来看，这店的菜品摆盘淡雅，诸如五彩玫瑰沙拉、杭椒糖心皮蛋等菜品的彩搭配赏心排场，餐具也很肃肃，典型的"漂亮饭"呈现式。

△图片开始：全球点评 APP 截图

方法上，该店礼聘"日咖夜酒"的成见式：白昼咖啡、种种白酒特调饮品。晚上切换成夜酒方法，烤、酒饮、川菜交融菜等菜品，店内还配有业调酒师与咖啡师。举座氛围偏酬酢、闲逸，适合亲一又小聚，适合追求空间感、氛围感、品性感的顾主。酬酢平台上，有网友称该店是"录取 bistro "。

不少破费者体验后，也给出了积评价："我喝的八代咖啡，香得塌隐约，价钱能收受，好点的咖啡原本王人要几十块了""以后东说念主均收入提破费升，喝端白酒的东说念主会比啤酒多""菜品有回想点，融入了五粮液"……

值得提的是，这并非五粮液次涉足餐饮。在此新店之前，五粮液已在四川宜宾开出"五粮炙造"店，在杭州开了潮饮店，还在日本、香港、新加坡布局"五粮液大酒"或授权体验餐厅。

然，五粮液一经不知足于传统破费场景，不想只在酒桌上酒了。

从"酒"到"餐桌体验"，巨头们集体押注

近几年，像五粮液这般，探索餐酒交融方法的酒企，并不算少。珍酒李渡集团（06979.HK，下称"珍酒"）、习酒、泸州老窖（000568.SZ）王人是其中代表。

珍酒董事长吴向东曾屡次在公开场合说起好意思食，况且强调好意思食升会带动白酒发展，号令行业怜爱对好意思食 + 好意思酒的霸术。

2022 年，吴向东买下长沙机床厂，在保留基本原貌的基础上，将其纠正为个"好意思食 + 好意思酒"品鉴局面—— 1912 珍酒好意思食霸术所。该霸术场地 2024 年运转营业，诞生了用餐区、展示区、酒吧、食材展示区等区，菜品涵盖湖南原土风姿及寰宇特好意思食。

名为好意思食霸术所，但它不仅是霸术好意思食的局面，是珍酒集团探索以好意思食破费带动白酒发展旅途的载体。

还有些酒企莫得径直下场开餐饮店，但却通过与餐厅、厨师的配合，向餐饮场景遏抑浸透。

主营酱香型白酒的习酒，已入与餐企的配合，探索"餐 + 酒"交融的营销方法。

据"习酒销售公司"公众号音信，本年 3 月，习酒在成王人举办了 2026 年"窖藏里的三餐四季"寰宇"餐 + 酒"交融破费体验行径。现场造了通达式千里浸体验空间，管道保温施工将好意思酒勾调、川味好意思食、蜀地文化进行交融。旅客不仅不错品味川味好意思食、观赏蜀地文化，还能用习酒家具亲手勾调鸡尾酒。现场还有星主厨以窖藏 1988 为中枢风姿造了创意交融菜。

但这仅仅前奏。本年 4 — 9 月，习酒还将联动寰宇近 800 餐饮网点，联袂好意思团、全球点评等线上平台，造掩盖平淡餐桌的餐酒交融生态。每周五、周六，破费者在平台上预订配合网点出的限量惠套餐，即可获赠习酒・窖藏 1988 品鉴酒；在传统佳节，还有节日规定套餐与赠饮福利。

透露，为期 6 个月的行径，将有近十万瓶习酒家具送到破费者手中。习酒的策略，很好剖析，便是想借助餐厅的场子，让习酒在多破费场景中取得呈现，同期餐饮网点也能引流，罢了共赢。

泸州老窖旗下国窖 1573，自 2023 年起，就与四川好意思食协会配合，流畅屡次参与"天府名宴"的榜单发布，与餐厅、厨师、好意思食等群体，共同斟酌白酒和川菜之间的餐酒交融旅途。

些餐厅一经出了独有的国窖 1573 定制菜品，比如许菜出品的"国窖 1573 怪味和牛"，以浓香白酒入味调汁。

在" 2025 国窖 1573 天府名宴"上，泸州老窖西南营销行状中心主任马强曾示意，往时三年，他们联动了 127 餐饮研发餐酒交融案。

旅途不同，但逻辑致，头部酒企们王人在想设法让破费者在吃饭的时期，自关系词然地喝到他们的酒。

绑定餐饮场景，的什么算盘？

酒企们为什么纷纷布局餐酒交融方法？这与通盘这个词白酒行业正在经验的破费疲软有定关系。

近几年，白酒行业干预度养息期。商务、礼赠等场景破费需求握续疲软，2025 年二季度发布的禁酒令计策，对依赖商务宴请、公事破费的白酒行业来说，又是记重拳。

数据上加直不雅。国统计局数据示，2025 年白酒行业不息下行，寰宇限度以上白酒企业总产量同比下滑 12.1；销售收入 5724 亿元，同比下跌 7.5；行业利润总数 1884 亿元，同比下滑 13.3。

白酒大盘失速的配景下，酒企们要罢了功绩增长，就变得越来越难。

茅台旧年就荒废墟出现了渔利双降的情况。而在 2021-2023 年，茅台的净利润王人是两位数的增长。

泸州老窖旧年的营收下滑 17.52 至 257.31 亿元，净利润同比上年减少约 26 亿。而 2023 年、2024 年，其营收水平王人在 300 多亿。

旧年，五粮液的总体营收同比下滑了 54.55，净利润下跌了 71.89。公司的五粮液家具销量下滑了 53.00，期末库存则暴增 306.90。公司面解说称，由于白酒行业干预度养息期，破费场景缩小、存量竞争加重，致家具销量下跌、阶段库存加多。

眼看传统渠说念增长放缓，头部酒企不得不运转寻找新的场景来触达多破费者——尤其是那些不进店、不喝传统白酒的年青东说念主。

而餐饮，恰是频、天然的切进口之。

先，餐饮能大大裁减破费者体验白酒的热枕门槛。白酒身上包袱的"功利""浓重""压迫感"标签，是年青破费者热枕上的障蔽。但让个年青东说念主花 68 元喝杯白酒咖啡，他是不错收受的。

其次，餐饮是"自带流量"的破费场景。餐饮市集限渡过了 5 万亿，有近 900 万餐饮门店，而每餐厅王人算是个潜在的品鉴场。将白酒设备为特调饮品或入菜，咖啡、鸡尾酒、烤、套餐，这些能带来真金白银的活水。诚然比较白酒主业不算大，但若干是个增量。

再次，布局餐酒交融，亦然酒企们"本体化"的好载体。说念"国窖 1573 怪味和牛"，说念"五粮液酒醉小青龙"，比告白入东说念主心，让破费者记着。

写在后

不外，如故要给餐酒交融方法泼点冷水。

这条路看起来好意思好，但并不好走。

家具与作念体验，是两种不同的武艺。酒企懂酿造、懂渠说念、懂经销商管束，但懂不懂开咖啡馆？懂不懂作念烤？懂不懂行状个抉剔的年青破费者？

任何个法子掉链子——咖啡难喝、菜品不好、行状拉胯——王人可能反噬形象。而且，餐饮行业的净利润率越来越低，有些餐企的净利润率以致已低至个位数，这与白酒的"毛利、净利"一龙一猪。这样大的落差，酒企真实能收受吗？

从这个角度来看，各酒企王人在跑。但比赛的至极还远，输赢不决。

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