茄子是东说念目标东说念主的食材之，爆炒酱香浓郁；凉拌爽口开胃；焖煮鲜香绵软；烘烤蒜香全齐，换种法作念茄子，怎么吃齐不会腻！

多半说茄子太吸油，关联词不油不可口，独一油炸变软或煸透智力充分入味。但为了漠视少油少盐的健康饮食，好意思食君有以下 5 个决窍，能松驰作念到茄子好意思味又少吸油。

1.   茄子切片后用盐水浸泡再炒制。

2.   锅内不放油，平直将茄子放入干炒至茄子软蔫，然后再像泛泛作念菜那样去炒。

3.   将茄子切片后放入微波炉转几分钟，直到茄子变软再炒。

4.   将茄子上锅蒸软后再炒。

5.   油炸前要给茄子裹表层淀粉。

这说念脆皮鱼香茄子，外壳酥脆，咬就咔吱响，内部的茄条，热热的，软软的，浇上鱼香汁，的确爆可口，整盘吃完齐不腻！

脆 皮 鱼 香 茄 子

长茄 1 根 / 盐半勺 / 豆瓣酱 1 勺

糖半勺 / 蚝油半勺 / 番茄酱 1 勺

淀粉 / 蒜末 / 葱

1.   茄子去皮，切成粗条。

2. 给茄条撒上小半勺的盐，用手翻匀。

3. 将茄条放入装有淀粉的大盆中，用手端着容器往还飘荡，茄条就能裹匀了层淀粉。

4. 锅中放适量油，铁皮保温下入个茄条，要是茄条周围能快速起小泡泡，油温就不错了。炸到外壳变硬捞出。

5. 油锅温度到 7 成热，把炸后的茄条再复炸至微黄即可。

6. 锅中热油，将豆瓣酱小火慢炒出红油，加入蒜末翻炒后倒入半碗滚水，加入番茄酱、糖和蚝油调味。后加入水淀粉勾芡。

7. 倒入炸好的茄条翻匀，让每个茄条齐粘上芡汁，就不错起锅盛盘啦。

不才锅炸制前，字据情况再撒表层淀粉，淀粉裹的稍稍厚点，炸出来的茄条或者较永劫间的保执脆皮的口感，要是淀粉裹的相比薄，固然刚刚炸好的茄条是脆皮的，但是很快就会回软了。

除了鱼香汁，还不错换成糖醋的或者是番茄汁，酸甜可口，口根，比吃薯条带劲！

1. 油炸时代 —— 次炸至定型就不错捞出，时代过长会变软，致茄条不可型。

2. 茄条撒盐 —— 撒盐不仅不错出部分水分郴州罐体保温施工队，使名义湿润容易粘上淀粉，还能止茄条氧化变黑。