滨州铁皮保温施工 临床营养学（四版）

选择题（120题）滨州铁皮保温施工

1.AI是下列哪个概念的英文缩写（ B ）

A.荐摄入量       B.适宜摄入量  

C.参考摄入量        D.可耐受高摄入量

2.RNI是下列哪个概念的英文缩写（ A ）

A.荐摄入量        B.适宜摄入量  

C.参考摄入量        D.可耐受高摄入量

3.UL是下列哪个概念的英文缩写（ D ）

A.荐摄入量        B.适宜摄入量  

C.参考摄入量        D.可耐受高摄入量

4.当某种营养素摄入量在（ A ）时，摄入量是适宜的

A.RNI和UL    B.EAR和RNI    C.EAR和UL    D.小于EAR

5.UL的主要用途为（ D ）

A.评估人群摄入不足的比例  B.作为健康个体营养素摄入量目标

C.作为群体营养素摄入量的目标   D.检查个体摄入量过高的可能

6.RNI是以下列哪项为基础制定的（ D ）

A.AI      B.UL     C.RDA     D.EAR

7.膳食营养素参考摄入量（DRIS）不包括（ D ）

A.EAR     B.RNI     C.UL     D.RDA

8.蛋白质的基本组成单位是（ B ）

A.脂肪酸     B.氨基酸     C.肽     D.葡萄糖醛酸

9.优质蛋白主要来源于（ B ）

A.谷类    B.肉蛋乳类    C.蔬菜    D.水果滨州铁皮保温施工

10.下列饮食方案中，蛋白质营养价值高的是（ A ）

A.含需氨基酸多的蛋白质    B.含非需氨基酸多的蛋白质

C.动物蛋白质                 D.动物蛋白质与大豆蛋白混

11.以下为需氨基酸的是( D )

A.丙氨酸   B.甘氨酸   C.丝氨酸   D.蛋氨酸12.以下食物中生物价低的是( C )

A.全牛奶     B.牛肉     C.大米     D.大豆

13.在蛋白质上，与粮谷类天然互补的食品是( C )

A.肉     B.鱼     C.大豆    D.蔬菜

14.用于测定食物中蛋白质含量的元素为（ D ）

A.碳     B.氢     C.氮    D.氧

15.多数食物蛋白质含氮量为( C )

A.10％     B.12％     C.16％    D.18％  

16.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为( C )

A.5.85     B.6.05   C.6.25 D.6.45

17.评价食物蛋白质营养价值的公式:储留氮/吸收氮×100表示（ D ）

A.蛋白质的消化率            B.蛋白质的功比值  

C.蛋白质的净利用率         D.蛋白质的生物价

18.与人体氨基酸模式接近的优质蛋白质是( D )

A.猪肉     B.牛奶     C.鱼肉     D.蛋

19.健康成年人应维持氮平衡并富余( B )

A.2%     B.5%     C.8%     D.10%

20.下列人群不需要维持正氮平衡的是（ C ）滨州铁皮保温施工

A.乳母      B.青少年     C.成年男子     D.婴幼儿

21.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持在（ C ）

A.零氮平衡    B.负氮平衡   C.正氮平衡    D.各种平衡均可

22.已知婴幼儿的需氨基酸有（ C ）种

A.8      B.6      C.9      D.7

23.婴幼儿所特有的需氨基酸为（ B ）

A.赖氨酸    B.组氨酸    C.亮氨酸    D.苯丙氨酸

24.下列属于条件需氨基酸的是（ A ）

A.酪氨酸    B.丝氨酸     C.苏氨酸     D.胱氨酸

25.下列不属于蛋白质生理功能的是（ D ）

A.构成机体重要成分     B.调节生理功能    

C.提供能量             D.抗菌作用

26.下列哪个不是蛋白质营养价值评价的指标（ D ）

A.蛋白质含量    B.生物价值    C.氨基酸评分   D.LDL水平

27.蛋白质-能量营养不良临床分型不包括（ C ）

A.消瘦型    B.水肿型    C.神经型  D.混型

28.某2岁男童，生长发育迟缓，精神不佳，体重过轻，下肢轻度水肿，设备保温施工患儿可能缺乏的营养素是（ D ）

A.维生素C     B.需脂肪酸     C.钙     D.蛋白质

29.通过凯氏定氮法测得500g大米中含有6.4g氮，请问500g大米中含多少蛋白质（ C ）

A.20g      B.30g     C.40g    D.50g

30.以下哪一项是需脂肪酸（ A ）

A.亚油酸    B.饱和脂肪酸    C.氨酸    D.亮氨酸

31.脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜供能比例是( C )

A.10%-15%     B.60%-70%     C.20%-30%    D.30%-40%

32.需脂肪酸和非需脂肪酸的根本区别在于（ C ）

A.前者是人体所需的，而后者不是

B.前者可以在人体内成，而后者不能

C.前者不能在人体内成，而后者可以

D.前者不是人体所需的，而后者是

33.以下哪种食物用油中含需脂肪酸较多（ B ）

A.牛油     B.花生油    C.猪油     D.椰子油

34.目前确定的基本的需脂肪酸是（ B ）

A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸  B.亚油酸、α-亚麻酸

C.亚油酸、花生四烯酸             D.花生四烯酸、α-亚麻酸

35.下列哪些功能不是脂类的生理功能（ B ）

A.促进食欲          B.节约糖类    

C.构成机体成分      D.提供能量

36.下列食用油中含大量单不饱和脂肪酸的是（ A ）

A.橄榄油     B.豆油     C.花生油     D.葵花籽油

37.下列哪个不是脂肪营养价值评价的指标（ D ）

A.脂肪消化率       B.需脂肪酸含量    

C.脂溶维生素    D.低密度脂蛋白水平

38.目前荐饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比值是（ D ）

A.1：2：1     B.1:1:2     C.1:2:3     D.1:1:1滨州铁皮保温施工